María Polo: Mi trabajo no es un trabajo como tal, es un modo de vida
01/04/2024 | Piscifactoría y ocio de naturaleza en el corazón de Soria


María Polo nació en Madrid hace 46 años. Es Licenciada en Biología y ha tenido el privilegio de vivir en distintos países: Inglaterra, Bolivia y Perú donde contrajo matrimonio. Regresó a España para mostrarle a su marido las costumbres y la cultura española. Y es así como llegan a Soria y se instalan en el pequeño municipio de Vildé, perteneciente a Burgo de Osma, donde viven en una finca con los abuelos de María. “En principio nuestra idea era volver para un año y ya llevamos 17. Aquí hemos tenido a nuestros dos hijos” comenta entre risas.

¿Cómo surge esta idea de poner en marcha una piscifactoría en Soria?

Mi abuela era la que llevaba las riendas del negocio familiar: ovejas, agricultura, salto de agua, las truchas… pero al fallecer los abuelos, me quedé con la piscifactoría. Además, desde hace tres años vivimos en la propia piscifactoría. Antiguamente era un molino harinero, con la vivienda de los molineros, que hemos rehabilitado y ahora es nuestra casa y es donde vivimos.

Háblanos de la piscifactoría..

Es una piscifactoría pequeña y por tanto, el manejo es más fácil y sostenible. La gran ventaja que tenemos es que en la propia finca sale agua del manantial, que garantiza un agua limpia y que repercute positivamente en la calidad de la trucha.

El agua del manantial está canalizada a las 10 balsas que tenemos donde vierte el agua en la que están las truchas. Ahora estamos metiendo huevos embrionados, y ya se crían las truchas que llegan hasta las balsas donde están separadas por tamaño. Y lo que antes era el molino harinero, ahora es la sala de sacrificio y manipulación.

Nosotros también nos encargamos directamente de la distribución porque la producción es pequeña y nuestra filosofía es que sean productos de kilómetro cero, por lo que vendemos la mayoría de las truchas a pescaderías y restaurantes de la zona.

¿Qué es DueroNatura?

DueroNatura es una actividad complementaria a la piscifactoría que funciona en primavera y verano en la que los visitantes pueden venir a pescar en el lago de la finca y después cocinar en nuestras barbacoas sus propias truchas para comer en plena naturaleza.

¿Y qué más ofrece DueroNatura?

Tenemos un servicio de alquiler de canoas que los visitantes pueden utilizar a lo largo del día. Durante su paseo por el río Duero pueden ver el Castillo de Gormaz y es un tramo sencillo para ir con niños y mascotas, por lo que el verano se ha convertido en nuestra temporada alta. ¡Estamos a tope!

¿Qué demanda el público que les visita??

La gente tiene mucha curiosidad por conocer la piscifactoría, así que he comenzado a ofrecer también visitas guiadas a las familias con las que impartimos educación ambiental, algo que es muy importante para nosotros porque debemos tener conciencia y saber de dónde procede lo que comemos.

¿Qué oportunidades pueden encontrar las jóvenes en el mundo rural??

Yo creo que es necesaria cierta afinidad con el mundo rural para decidir vivir en el campo, y además, quiero destacar que el mundo rural está lleno de oportunidades. Es cierto que existen inconvenientes por vivir en los pueblos porque tenemos menos acceso a determinados servicios, o los tenemos a más kilómetros, pero también contamos con ventajas que son muy importantes.

La cuestión es hacer una balanza y valorar los pros y los contras de vivir en la ciudad o en el campo. Pero una cosa está clara: se puede vivir en el mundo rural y existen infinidad de oportunidades laborales, máxime en este tiempo en el que internet nos permite teletrabajar desde cualquier lugar, algo que antes era impensable.

¿Cómo valora el reconocimiento del Ministerio en los Premios de Excelencia a las Mujeres Rurales?

A nivel personal fue una gran satisfacción y te anima a continuar trabajando en la misma línea. Siempre gusta que reconozcan tu trabajo y que te digan que lo estás haciendo bien. Además, este reconocimiento desde el Ministerio permite visibilizar proyectos que de otra manera no se conocerían.

Y es que ha sido muy importante para nosotros también conocer los negocios de otras mujeres rurales que también han sido galardonadas en otros puntos de nuestra geografía. El apoyo entre emprendedores en las zonas rurales es fundamental. Personalmente prefiero apoyar los negocios locales que revalorizan los productos propios de cada territorio.

¿Cómo valora el papel del asociacionismo rural femenino?

Creo que falta cultura de asociacionismo en general. AMFAR en Soria es la asociación más grande de mujeres rurales de la provincia, pero deberíamos tener más conciencia porque sirven de gran ayuda y apoyo para las mujeres de los pueblos.

El problema de Soria es el envejecimiento de la población, por lo que deberíamos hacer hincapié entre las mujeres más jóvenes en formar parte de las asociaciones, incluso para contar con apoyo de otras mujeres en el periodo de maternidad.

Habría que buscar nuevas fórmulas para poder sacarles todo el jugo que se les podría sacar a las asociaciones de mujeres en el ámbito rural porque nos serviría de gran ayuda para todas.